III Concurso Internacional de Cortadores de Jamón de Capa Blanca Interporc Spain
Ciudad Dos Hermanas 2018
Domingo 22 de abril, a partir de las 12:30 horas en la Plaza del Arenal. Acceso libre y gratuito, precio de la ración de jamón 3 euros.
8 grandísimos profesionales llegados de varios puntos de la geografía española, demostrarán sus conocimientos y habilidades en el arte del loncheado, con la intención de conseguir una de las plazas en esta prestigiosa final internacional.
Este es uno de los diferentes concursos organizados por Interporc que es clasificatorio para la final “Interporc Spain 2018”. A las 13:00 horas dará comienzo este concurso.
Ocho profesionales llegados de varios puntos de la geografía española demostrarán sus conocimientos y habilidades en el arte del loncheado durante un periodo de tiempo de hora y media. En dicho tiempo, los participantes tendrán que preparar tres platos de jamón curado (Maza, Babilla y Punta) con un peso exacto de 100 gramos, además de un plato creativo donde el jamón curado sea el auténtico protagonista.
La dirección técnica del concurso de Interporc corresponde al cortador Sergio Bellido que ha participado junto a la Interprofesional en numerosas demostraciones de corte tanto dentro como fuera de nuestro país. Junto al resto del Jurado, Bellido valorará aspectos como la vestimenta e higiene de los concursantes, el estilo del cortador, el orden y limpieza del área de trabajo, el pelado, perfilado o loncheado, la versatilidad, elegancia, sobriedad y originalidad de los platos, la eficacia en la ejecución, la rectitud del corte o el remate y apurado de la pieza.
Los 8 seleccionados son
- José María Caballero Barruz de Algeciras (Cádiz).
- Luis Alberto Moreno Lozano de San Juan Aznalfarache (Sevilla).
- Juan Carlos Garrido Gallardo de Jerez (Cádiz).
- Juan Bautista Morano Beltrán de Huelva.
- Benito Ruiz Segura de Montoro (Córdoba).
- Juan Calero González de Villanueva de Córdoba (Córdoba).
- Antonio Jesús Camargo Durán de Los Palacios (Sevilla).
- Francisco Guerrero Cobacho de Lebrija (Sevilla).
Ver mapa: Plaza del Arenal